Un estudio sugiere que la fotografía de alimentos podría beneficiar a la salud
Investigaciones recientes de la Universidad de Curtin revelan que capturar imágenes de alimentos tiene un propósito que va más allá del contenido de las redes sociales: puede ser la clave para mejorar los hábitos alimentarios.
Los investigadores evaluaron el peso de las comidas, que posteriormente se distribuyeron a los participantes a lo largo de un día, abarcando el desayuno, el almuerzo y la cena.
El estudio, titulado «Accuracy of energy and nutrient intake estimation versus observed intake using four technology-assisted dietary assessment methods: a randomized crossover feeding study», apareció en la revista American Journal of Clinical Nutrition.
Evaluación de métodos basados en la tecnología para la recuperación de la dieta
Los participantes evaluaron varios métodos tecnológicos para recordar su ingesta alimentaria de las 24 horas anteriores.
Uno de los métodos consistía en que los participantes utilizaran la aplicación Food Record en sus dispositivos móviles para capturar imágenes de sus comidas.
Posteriormente, un dietista analizó las fotos de las comidas.
El estudio reveló una precisión significativamente mayor en la ingesta nutricional entre los participantes que habían tomado fotos de sus comidas en comparación con los que se basaron en el recuerdo.
Impacto del estudio en la documentación de los hábitos alimentarios
Clare Whitton, autora principal y candidata al doctorado, subrayó que este estudio, el mayor de este tipo que emplea la aplicación móvil Food Record, podría influir significativamente en la forma de documentar los hábitos alimentarios en todas las poblaciones.
«Disponer de datos precisos y fiables sobre los hábitos alimentarios es crucial para promover una salud óptima», afirmó Whitton. «Los individuos a menudo tienen dificultades para recordar su ingesta de alimentos, pero nuestro estudio demuestra que la evaluación dietética puede ser muy precisa, especialmente cuando los individuos tienen la tarea de simplemente fotografiar sus comidas.»
Aunque en este estudio los expertos analizaron las fotos de las comidas, se están realizando esfuerzos para agilizar este proceso. El equipo está colaborando con la Universidad estadounidense de Purdue para aplicar la inteligencia artificial al análisis automático de alimentos a partir de fotos.
Emoción por los avances en el análisis de patrones alimentarios
La profesora Deborah Kerr, investigadora principal y cocreadora de la aplicación móvil Food Record, se mostró entusiasmada con este avance en la comprensión exhaustiva de los patrones dietéticos. «Es fundamental simplificar el proceso de seguimiento de la ingesta de alimentos mediante la documentación fotográfica», señaló Kerr. «A medida que avancemos hacia un análisis de alimentos totalmente automatizado mediante IA, este proceso será aún más sencillo».
Finalmente, Kerr destacó que, a medida que la tecnología evolucione, no solo podría mejorar la evaluación de las tendencias dietéticas de toda la población, sino también proporcionar orientaciones dietéticas más precisas para las personas que aspiran a tener hábitos alimenticios más saludables. «Esta investigación subraya el valor de los datos visuales; sienta las bases para una representación más precisa de los comportamientos alimentarios», ha concluido.
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