¿Puedo contraer la gripe aviar por los huevos o la leche?” Un experto de California lo explica
Con los brotes de gripe aviar que afectan a granjas avícolas y lecherías en toda California, muchos se cuestionan la seguridad de sus alimentos.
Desde que la gripe aviar altamente patógena (IAAP) apareció en EE.UU. en enero de 2022, se ha detectado tanto en aves silvestres como en aves de corral domésticas, según informan los CDC.
Brotes recientes de gripe aviar altamente patógena
En septiembre, la gripe aviar altamente patógena se detectó en una granja de pavos del condado de Merced, seguida de un brote en un rancho de pollos del condado de Tulare un mes después, lo que provocó el sacrificio de cientos de miles de aves, según The Fresno Bee.
Además, la gripe aviar ha afectado a más de 130 lecherías de California, infectando a vacas y a 15 trabajadores del sector.
The Bee consultó a un experto en enfermedades infecciosas de Fresno para conocer el impacto del virus en la seguridad alimentaria.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. afirma que la gripe aviar altamente patógena (IAAP), o gripe aviar (H5N1), es una enfermedad muy contagiosa y a menudo mortal que afecta principalmente a las aves de corral.
Según la agencia, está causada por los virus de la gripe aviar A (H5) y A (H7) y puede propagarse de las aves silvestres a las aves de corral domésticas y otros animales. Aunque es poco frecuente, también puede infectar a los seres humanos.
La FDA aclara que «altamente patógeno» describe los graves efectos del virus en las aves, no necesariamente en los seres humanos.
Diferencias de transmisión entre la gripe aviar y la gripe estacional
A diferencia de la gripe estacional, que se propaga principalmente a través del contacto entre humanos, los virus de la gripe aviar son transmitidos por aves infectadas a través de la saliva, la mucosidad y las heces, según los CDC.
El virus también puede encontrarse en secreciones respiratorias, órganos, sangre o fluidos de otros animales infectados, incluida la leche.
Los seres humanos pueden infectarse si el virus entra en los ojos, la nariz o la boca, o si se inhalan gotitas, partículas de aerosol o polvo transportados por el aire. La transmisión también puede producirse al tocar superficies contaminadas y luego tocarse la cara.
«La enfermedad humana causada por la gripe aviar ha variado desde la ausencia de síntomas o una enfermedad leve hasta una enfermedad grave, a veces con resultado de muerte», informan los CDC.
«No hay pruebas de que el virus pueda transmitirse a los humanos a través de alimentos preparados adecuadamente», afirma la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA).
Según Hebah Ghanem, especialista en enfermedades infecciosas de la UCSF de Fresno, la leche pasteurizada y otros productos lácteos son seguros de consumir.
«La clave es la pasteurización, ya que el virus se destruye con el calor», explicó Ghanem a The Bee.
La FDA señala que «la pasteurización de la leche se introdujo hace décadas como una medida fundamental de salud pública para eliminar las bacterias dañinas y reducir el riesgo de enfermedad.»
Todos los ovoproductos deben pasteurizarse, tal como ordena el Departamento de Agricultura de EE.UU.
«Este proceso consiste en calentar rápidamente los huevos a una temperatura específica durante un tiempo determinado para eliminar las bacterias», explica la agencia.
Sin embargo, los huevos que se venden con cáscara no tienen que pasteurizarse, lo que supone un riesgo potencial para la salud si se consumen crudos o poco cocinados.
Ghanem afirma que el pollo cocinado adecuadamente es seguro para el consumo.
Bajo riesgo de gripe aviar transmitida por los alimentos durante los brotes
La FDA señala que durante los brotes de gripe aviar, el riesgo de que las aves de corral o los huevos infectados entren en la cadena alimentaria es bajo, debido a la rápida aparición de los síntomas en las aves y a medidas de protección como las pruebas en manadas y las inspecciones federales. La preparación y el almacenamiento adecuados de los alimentos reducen aún más el riesgo de infección por gripe aviar altamente patógena para los consumidores.
«No ha habido casos de transmisión entre humanos durante el reciente brote de gripe aviar», dijo Ghanem, señalando que la transmisión se produce de animales a humanos.
Las personas suelen infectarse con gripe aviar altamente patógena por contacto con animales infectados o sus fluidos corporales, por lo que la mayoría de los casos afectan a quienes trabajan con animales.
Los CDC destacaron la importancia de vigilar las infecciones humanas y la posible transmisión entre personas debido al riesgo de que los virus de la gripe aviar muten y se propaguen fácilmente entre los humanos.
Los trabajadores del sector lácteo de California infectados por la gripe aviar sólo han mostrado síntomas leves similares a los de la gripe, según The Bee.
«Todos los casos en California han sido muy leves», dijo Ghanem, señalando que ninguno requirió hospitalización.
Los CDC afirman que los síntomas de la gripe aviar en humanos pueden incluir:
- Fiebre o escalofríos
- Ojos rojos o irritados
- Tos
- Dolor de garganta
- Goteo o congestión nasal
- Dolores musculares o corporales
- Dolores de cabeza
- Fatiga
Si se expone al virus de la gripe aviar, Ghanem recomienda las siguientes medidas:
- Esté atento a cualquier síntoma.
- Informe a los CDC para que le hagan pruebas.
- Aislarse en caso de haber contraído el virus.
- Comenzar el tratamiento si da positivo en la prueba de gripe aviar altamente patógena o desarrolla síntomas.
Según los CDC, los médicos pueden detectar la gripe aviar tomando una muestra del tracto respiratorio superior (nariz o garganta) de la persona. «Las pruebas son más precisas cuando el hisopo se recoge en los primeros días de la enfermedad».
La gripe aviar se trata con medicamentos antivirales como Oseltamivir (Tamiflu) o Zanamivir (Relenza), según indican los CDC.
«El tratamiento antivírico es más eficaz cuando se inicia en cuanto aparecen los síntomas», señalaron los CDC.
Para prevenir la propagación de la gripe aviar altamente patógena, Ghanem recomienda evitar el contacto con animales muertos, incluidas aves silvestres y domesticadas y vacas, así como mantenerse alejado de heces y fluidos animales.
Otros consejos son
- Lavarse las manos
- Evitar superficies y materiales contaminados de animales infectados
- No beba leche cruda
- Coma queso pasteurizado
- Vigile sus síntomas
También sugiere vacunarse contra la gripe
Aunque la vacuna contra la gripe estacional no protege contra la gripe aviar H5N1, los CDC aconsejan que las personas expuestas con frecuencia a aves o animales potencialmente infectados se vacunen, preferiblemente dos semanas antes de la exposición. Esto puede ayudar a reducir la gravedad de la gripe estacional y disminuir el raro riesgo de coinfección con virus humanos y aviares.
Read the original article on: Medical X Press
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