Los microbios del kombucha imitan el ayuno descomponiendo sin esfuerzo las reservas de grasa
Aunque puede que la kombucha no sea del gusto de todos, podría ofrecer algunos beneficios similares a los del ayuno, pero sin la dificultad de ayunar. Los investigadores han descubierto que cuando las levaduras y bacterias de este té fermentado y ligeramente azucarado colonizan el intestino, pueden influir en el metabolismo de las grasas sin necesidad de realizar ningún otro ajuste en la dieta, lo que reduce el almacenamiento de grasa.
La base de estos descubrimientos es el SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) del té de kombucha, una capa gelatinosa rica en microbios que se forma durante la fermentación. Este cultivo incluye probióticos como Acetobacter, Lactobacillus y Komagataeibacter, que se han asociado anteriormente con beneficios para la salud como la reducción de la presión arterial.
Un equipo de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill descubrió recientemente cómo, en el organismo modelo Caenorhabditis elegans, los microbios de la kombucha pueden influir directamente en la expresión génica del intestino, en particular en los genes que regulan el metabolismo de las grasas. Estos microbios introducidos potenciaron las proteínas esenciales para descomponer la grasa, al tiempo que suprimían las proteínas implicadas en la formación de triglicéridos, la forma más común de grasa en el cuerpo humano.
El impacto del Kombucha en el metabolismo de las grasas
Los triglicéridos desempeñan un papel crucial en el almacenamiento de energía, pero un exceso puede provocar problemas de salud relacionados con la obesidad, como enfermedades cardíacas. Al alterar el metabolismo de las grasas y modular proteínas específicas, el consumo de kombucha creó cambios celulares similares al ayuno, pero sin restricción alimentaria.
«Nos sorprendió observar que los animales con una dieta que contenía microbios de kombucha mostraban menos acumulación de grasa, niveles más bajos de triglicéridos y gotas de lípidos más pequeñas en comparación con otras dietas», declararon los investigadores. «Esto sugiere que los microbios de la kombucha pueden inducir un estado ‘similar al ayuno’, incluso con abundantes nutrientes disponibles.»
Aunque este estudio se realizó en C. elegans-un gusano microscópico que no almacena grasa como los humanos-, los investigadores creen que podrían producirse efectos metabólicos similares en los humanos.
Cada vez más pruebas de los beneficios del Kombucha para la salud
Esto añade más apoyo a las afirmaciones sobre la salud que rodean a la kombucha, que estudios recientes han relacionado con la regulación del azúcar en sangre en personas con diabetes de tipo 2. Otras investigaciones han demostrado el potencial de la kombucha como antioxidante, antiinflamatorio y antibacteriano. Sin embargo, algunos estudios aún no han encontrado efectos significativos de la kombucha sobre la salud.
En cuanto a esta investigación, los científicos subrayan que se necesitan más estudios para confirmar si los efectos «similares al ayuno» de la kombucha podrían aplicarse a los seres humanos que buscan controlar el peso.
«Queremos aclarar que no estamos haciendo ninguna afirmación definitiva sobre el papel del té de kombucha en las prácticas de salud humana o el uso recreativo», señalaron los investigadores. «
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