Arroz: Blanco O Integral, ¿Cuál Es Más Saludable?
El arroz es el tercer producto agrícola más producido en el mundo. Sólo le superan la caña de azúcar y el maíz. Los mayores productores de arroz se sitúan en Asia, y China producirá el 28% del arroz mundial antes de 2020. El arroz se consume en todo el mundo desde el año 8.000 antes de Cristo. Es una parte importante de las comidas diarias. Hoy en día, el consumo de arroz se enfrenta a muchas polémicas. Ahora bien, cuál podría ser la opinión de un nutricionista sobre la cuestión de la opción de arroz “más saludable”? Arroz blanco o arroz integral?
Cuál es el arroz más sano?
La pregunta sobre cuál es el “arroz más nutritivo” incluye a frecuencia la comparación entre el arroz blanco y el arroz integral. Aunque generalmente se prefiere uno al otro, determinar cuál es la mejor opción depende en última instancia de sus necesidades y preferencias dietéticas.
De hecho, el arroz integral contiene más fibra, grasa y un contenido en proteínas algo mayor que el arroz blanco debido a su método de elaboración. Los cereales integrales constan de tres componentes: el germen, el salvado y el endospermo. El arroz integral comprende todas estas partes, mientras que los fabricantes eliminan el germen y el salvado del arroz blanco. Si desea aumentar su ingesta de fibra, el arroz integral es una opción magnífica a tener en cuenta. En la vida real, todos los arroces son buenos para nosotros. De acuerdo con Kera Nyemb-Diop, experta en nutrición, la cuestión sobre el “arroz más beneficioso” proviene de una cultura de exclusión y de prácticas alimentarias poco saludables.
“Si el arroz fuese el único alimento que comiésemos, tendría sentido (preguntar eso) porque nos interesa tener un equilibrio de nutrientes y fibra, así que por supuesto diría que el arroz integral es más completo”, dice Nyemb-Diop. “Pero si nos atenemos a la realidad, la gente come alimentos”.
El arroz suele comerse junto con una fuente de proteínas y verduras, y no solo, por lo que forma parte de una comida sana y equilibrada. Si prefiere no comer arroz integral por su sabor, puede crear una comida rica en fibra acompañando el arroz blanco con una variedad de verduras ricas en fibra. Según Nyemb-Diop, se recomienda incorporar varios tipos de arroz a la dieta, como el arroz blanco o integral, el arroz basmati, el arroz arborio, el arroz jazmín o cualquier otra variedad.
Es sano el arroz blanco?
Ciertamente, el arroz blanco es beneficioso para la salud. Este cereal es una rica fuente de varios minerales fundamentales, como magnesio, fósforo, manganeso, selenio y hierro. Por otra parte, también contiene ácido fólico, tiamina y niacina. Nyemb-Diop argumenta que la percepción del grano blanco como la opción “menos saludable” es indicativa de un problema más importante en la forma en que definimos y entendemos la salud. El grano blanco es un alimento básico en muchas culturas, y se consume con más frecuencia que el grano integral. Es incluso más del 50% de la población mundial considera el arroz su principal fuente de alimentación.
Cómo introducir el arroz en tu vida de forma saludable
Come lo que te gusta. Nyemb-Diop recomienda que si te gusta comer grano integral, adelante, consúmelo, pero si no, no te sientas obligado a comerlo. Introducir cualquier tipo de arroz en la dieta es beneficioso desde el punto de vista nutricional. Además, conceder prioridad al disfrute de la comida es un gran enfoque para promover una conexión positiva con los alimentos y tu cuerpo.
En los últimos años, el arroz de coliflor y brócoli, que son verduras cortadas en trozos parecidos a los cereales, han ganado popularidad como alternativas al arroz bajas en carbohidratos. La incorporación del arroz de coliflor o brócoli a tus comidas es una forma excelente de aumentar tu ingesta de verduras, sobre todo teniendo en cuenta que sólo uno de cada 10 adultos consume la cantidad diaria recomendada de verduras. Sin embargo, esto no significa que deba sustituir el arroz por arroz con coliflor o brócoli.
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Reference: USA TODAY
